XiaoMing 广州今秋腊味价格不升反降
广州今秋腊味价格不升反降 更新时间：2010-9-16 6:44:47 广州酒家腊味零售价全面下调约5% 今年8月份我国居民消费物价指数同比上涨3.5%，再创新高，其中，农产品价格的上涨对其“贡献”了70%左右，引起广泛关注。据悉，8月份粮食价格同比上涨12%，鲜菜价格上涨19.2%，肉禽价格也有不同程度的上涨。那么在这样的背景下，秋冬应季食品腊味的价格走势如何呢？日前记者从广州酒家等腊味生产企业获悉，今年腊味价格不升反降，腊味系列产品零售价全面下调约5%。 腊味订货会发布多款新品 “秋风起，食腊味”。中秋前夕，“食在广州第一家”广州酒家集团旗下的利口福公司，在滨江西路的广州酒家举行了“2010年‘秋之风’腊味订货会”，正式拉开2010年广州酒家利口福公司腊味产品销售的帷幕。据悉， “秋之风”是广州酒家实施多品牌多元战略、使用于腊味产业的一个品牌标志。通过利口福多年来的不断努力，研发新产品，加大市场推广，秋之风腊味已如利口福核心产品中秋月饼一样，成为业界优秀品牌，深受消费者喜爱，产销量每年以30%的增幅增长。 今年，利口福公司为使传统广式腊味适应新时代的消费需求，将传统与现代结合。订货会上，利口福不仅展出主打产品金装特级加瘦腊肠、金装优质腊肠、金装腊肉，“五福、”“万福”、“幸福”“福”字系列腊肠，还重点展示了风味腊肠、喜庆腊肠等新品。此外，根据近年国家关于腊味包装的相关规定，利口福把御膳腊味礼盒、五福临门腊味礼盒、鸳鸯双宝腊味礼盒在包装风格、规格等方面作出了一定的调整。 价格不升反降，将推出促销 另外，利口福强调，尽管猪肉及其它原辅材料不断涨价，但他们经过采取一系列有效措施，强化了秋之风产品应对市场的能力，腊味系列产品零售价全面下调约5%，并于9月安排不少于10款“风暴促销产品”投入腊味市场。利口福希望结合一系列销售优惠措施，今秋让腊味产品像中秋月饼一样创造行业业绩之最。 在对产品质量的追求方面，利口福方面表示：“我们一直认为，产品是制造出来的，不是检验出来的”。据介绍，利口福在腊味质量上按照严格的生产工艺标准、作业指导书、质量检验标准和各项操作规范来确保产品质量的稳定，以ISO9001质量体系和HACCP食品安全管理体系作为管理平台，建立大量规范的工艺文件、操作文件和标准文件。采购的原料是放心猪肉；色素是天然色素；所有原辅材料具备三证和合法渠道；所有生产人员都持健康证上岗；生产场地卫生严格按国家标准执行，真正实现“为大众创造营养、健康、安全、卫生的食品”。 据了解，消费者常赞“秋之风”腊味产品咸甜适中、醇而不腻。这是因为“秋之风”腊味选料上乘、工艺精良、汇集名师配方，精益求精。利口福目前利用太阳能光棚晒制腊味的技术，处于国内广式腊味烘焙技术先进水平，同时引入HACCP生产过程控制，使腊味产品具有色泽鲜明、腊味香醇、爽口不腻、可经久藏的特点。利口福方面表示：“更健康、更美味，引导绿色环保新潮流是我们不断的追求。” 消费锦囊 如何挑选优质广式腊味 广式腊味久负盛名，据说它的独特风味融合了古时京都腊味的鲜甜和来自阿拉伯腌制食品的香味，口感香甜脆嫩，一直是广州人送礼、自食两宜的佳品。由于腊味暖身暖胃，宜在秋冬季节食用，因此其成为广东人必备的年货。据业内专家介绍，市民选购散装腊味可通过看、摸、闻三招鉴别优劣。 选腊味一看二摸三闻 一是看，优质腊味色泽光润、肥瘦分明脂肪乳白透明、肌肉呈自然肉红色或枣红色、不含杂质有自然光泽；而劣质腊味要么色泽灰暗，要么颜色太红，肥瘦浑浊，脂肪发黄，肉眼能看到杂质。 二是摸，优质腊味手感干爽，结构紧凑，肉质弹性强，无论是半肥瘦还是全瘦，弯曲时都应该有弹性；而劣质腊味手摸湿润，质感浮松，容易弯曲缺乏弹性。 三是闻，优质腊味切面有糖、酒等浓郁的醇香；而劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，气味寡淡不自然。 而买真空包装腊味时，市民除了认准包装上的“QS”标识外，还应检查包装是否破裂。 肥嫩的腊鸭味道更好 从品种方面说来，腊肉要选外观色泽光润，瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹呈金黄色，每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味的，这才是上等品。 腊肠要选外表干燥，肉色鲜明的；如果瘦肉呈黑色，肥肉变深黄而且散发出异味，则表明存放时间太长。 而腊鸭要选肥嫩的。凡是鸭腿丰满，近翼部分的胸肉较厚的就是肥鸭。分辨老嫩主要看鸭的皮和嘴，皮皱嘴硬的是老鸭，皮滑嘴软的是嫩鸭。
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