XiaoMing 都说靖宇的干豆腐好吃，常常有外地人来靖宇都要特意买点带回家。有些靖宇人发现了商机，专门去外地做起豆腐生意，可结果却“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”。
这是为什么呢？因为靖宇水好啊！
一方水土养一方人，何况豆腐呢？
干豆腐
靖宇的干豆腐薄如蝉翼，筋道而富有弹性，拎起一张来抖几下都不会破，迎着窗户还能看见透过来的光。
咬一口，你就会感受到薄、弹、韧的口感，咀嚼起来会有淡淡的豆香弥漫于齿颊。靖宇本地人通常会用干豆腐卷上嫩葱、黄瓜和大酱，又增添了咸鲜爽口；东北还有一道名菜，叫“尖椒干豆腐”，勾上芡的干豆腐依旧保留着内里的筋道柔韧，外面又增添了滑嫩多汁的口感。
靖宇人外出烧烤、旅游、坐车都喜欢带点干豆腐，除了方便携带之外，更沉迷于它的味道，试想坐上火车的游子，在渐行渐远的征途中吃上一张干豆腐，多少也可以慰藉一下思乡之情吧？！
小豆腐
在靖宇，每当天气变暖时，就会有小贩推着推车走街串巷，车上的“喇叭”大声叫着“小豆腐嘞——”
小豆腐可不是把大豆腐切小块，更严格地说，小豆腐其实根本与豆腐无关，它是由黄豆直接磨碎做成的。做好的小豆腐汤汁嫩白，配菜青翠，用勺子舀一口，嗯——豆腐软嫩绵密，配菜清脆爽口、汤汁浓郁鲜香……重口味的小伙伴们也可以佐以自己喜欢的酱料，包你不会失望。
老人常说，做小豆腐最骗不了人了，埋汰一点都藏不住，真正是“一清二白”，做人也得这样。
作者 佟佟
编辑 马贺
